Patrimoine, tourisme et terroir de Guillac

Guillac dispose d'un socle patrimonial de 8 monuments historiques. Le détail: 1 classé contre 7 inscrits. Le bâti protégé reflète surtout les 2e moitié 17e siècle et 16e siècle.

Côté signes officiels, Guillac relève de 5 AOP/IGP. 1 appellations bénéficient du niveau AOP, 4 du niveau IGP. l'AOP Whisky breton ou Whisky de Bretagne compte parmi les appellations locales.

Le parc d'accueil touristique de Guillac est peu dimensionné à l'échelle communale. Côté ventilation: 1 camping (49 emplacements).

Avec 15 exploitations et 757 ha de SAU, l'activité agricole de Guillac est réelle. L'orientation technico-économique dominante est porcs, volailles. 2 exploitations engagées en bio cultivent 21 ha (certifié ou conversion).

Sur le plan paysager, Guillac se déploie dans un cadre rural qui constitue la véritable richesse patrimoniale du territoire: ouvertures visuelles, réseau hydrographique, campagne cultivée et hameaux dispersés composent un tableau caractéristique du bassin. Le cadre de Guillac se prête à des pratiques douces et non motorisées — marche, vélo, observation de la nature — souvent au sein d'un bassin qui mutualise balisage, entretien et signalétique entre plusieurs communes. Les parcs naturels régionaux ou les communautés de communes jouent un rôle clé dans cette animation territoriale. Les éléments du petit patrimoine — fontaines, lavoirs, fours communaux, oratoires, croix de chemin — jalonnent le territoire communal et témoignent des usages historiques de la population. Ces marqueurs, rarement classés, participent néanmoins au charme et à l'identité visuelle du village.

Culturellement, Guillac est une commune bretonne, entre terre et mer, profil qui se retrouve dans le bâti vernaculaire et les usages locaux. Côté géographie, Guillac se trouve dans un relief de plaine, à 55 m d'altitude en moyenne, paramètres qui modèlent le patrimoine paysager.