Patrimoine, tourisme et terroir de Noé

Noé présente un héritage bâti protégé de 2 monuments historiques. Dans les petits villages ruraux, ce patrimoine se compose typiquement d'édifices religieux (église, chapelle), de témoins de l'activité économique ancienne (moulins, fours, lavoirs) ou d'édifices civils notables (château, maison forte, demeure seigneuriale).

Noé fait partie de 5 aires d'AOP/IGP. La répartition se fait entre 1 AOP et 4 IGP. L'une des appellations les plus notables est l'AOP Chaource. Les filières concernées sont notamment la viticulture.

Au-delà des monuments formellement protégés, l'identité patrimoniale de Noé se lit dans le paysage communal: relief, réseau hydrographique, répartition des bois et des champs, bâti traditionnel diffus. Cette lecture paysagère complète utilement l'approche par le patrimoine bâti protégé. Les loisirs de pleine nature se déploient à l'échelle du bassin: randonnée pédestre, parcours équestres, VTT, pêche le long des cours d'eau selon les configurations locales. Les offices intercommunaux et les fédérations sportives coordonnent en général le balisage et l'entretien des itinéraires à cette échelle. À côté du monument protégé, le patrimoine vernaculaire (petites constructions, ouvrages ruraux, éléments du paysage modelé par l'homme) enrichit la lecture culturelle de Noé. Ce type d'héritage diffus est parfois mis en valeur par des actions communales ou associatives (restauration, signalétique, circuits patrimoniaux).

Le cadre régional est au cœur du tissu rural bourguignon, ce qui teinte le patrimoine bâti et immatériel de la commune. Sur le plan physique, Noé est perchée à 155 m d'altitude, dans un relief de collines, ce qui influence l'environnement paysager.