Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Saint-Aignan-des-Noyers dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 77 habitants, Saint-Aignan-des-Noyers fait partie des plus petites communes du département Cher et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Saint-Aignan-des-Noyers pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
L'agriculture de Saint-Aignan-des-Noyers compte 7 exploitations (recensement 2020). L'orientation dominante est « polyculture et polyélevage ». La surface agricole utile (SAU) couvre 1 014 hectares.