Patrimoine, tourisme et terroir de Saint-Bonnet-de-Salers

Le patrimoine bâti de Saint-Bonnet-de-Salers se structure autour de 2 monuments historiques, entouré du bâti vernaculaire caractéristique du secteur (habitations traditionnelles, bâtiments agricoles, éléments du petit patrimoine). L'ensemble forme un cadre villageois cohérent, souvent éligible à des dispositifs d'aide à la rénovation (petites cités de caractère, etc.).

Terroir qualifié: 16 AOP/IGP couvrent la commune. Côté ventilation: 4 AOP, 12 IGP. La liste inclut par exemple l'AOP Bleu d'Auvergne. Les productions qualifiées concernent surtout les fromages et la charcuterie.

39 exploitations agricoles opèrent sur 3 132 ha de surface agricole utile de Saint-Bonnet-de-Salers. Le profil OTEX de Saint-Bonnet-de-Salers est marqué par bovins mixte. Côté bio, 2 exploitations cultivent 185 ha en certifié ou conversion.

Le cadre montagnard de Saint-Bonnet-de-Salers est une composante patrimoniale à part entière: l'altitude, la nature des formations végétales (hêtraies, pinèdes, pelouses d'altitude selon l'étagement) et la topographie composent un paysage d'exception caractéristique des territoires de haute vallée. Cet environnement se prête aux activités de pleine nature: randonnée pédestre sur les chemins ruraux et communaux, itinéraires VTT ou équestres selon la topographie, observation de la faune et de la flore pour les amateurs. Les offices de tourisme intercommunaux recensent en général les circuits praticables à l'échelle du bassin. Les éléments du petit patrimoine — fontaines, lavoirs, fours communaux, oratoires, croix de chemin — jalonnent le territoire communal et témoignent des usages historiques de la population. Ces marqueurs, rarement classés, participent néanmoins au charme et à l'identité visuelle du village.

Culturellement, Saint-Bonnet-de-Salers est dans la tradition des villages auvergnats, profil qui se retrouve dans le bâti vernaculaire et les usages locaux. Saint-Bonnet-de-Salers est à 939 m en altitude, dans un cadre montagnard, autant d'éléments qui ont structuré la culture locale.