Patrimoine, tourisme et terroir de Saint-Gildas

Le bâti protégé de Saint-Gildas est cependant présent — 2 monuments historiques classés ou inscrits — et s'intègre dans un paysage rural plus large où dominent également les bâtis traditionnels non protégés, représentatifs des techniques et matériaux régionaux.

On compte 5 aires d'appellations officielles sur le territoire communal. Parmi elles, 1 relève de l'AOP et 4 de l'IGP. Au catalogue des appellations locales, l'AOP Whisky breton ou Whisky de Bretagne occupe une place de choix.

Agriculture structurante à Saint-Gildas — 22 exploitations cultivent 1 278 ha. L'orientation principale des exploitations est porcs, volailles. La dynamique bio de Saint-Gildas représente 3 ha et 1 exploitation.

Sur le plan paysager, Saint-Gildas bénéficie de sa situation littorale ou rétro-littorale: la mer, les falaises, les criques ou les zones humides selon la configuration locale composent un patrimoine naturel souvent inscrit au titre du Conservatoire du littoral ou des sites classés. Les possibilités de découverte en pleine nature de Saint-Gildas s'articulent autour des chemins ruraux et des sentiers balisés par les fédérations (FFRandonnée, FFC, etc.): randonnée, cyclotourisme, équitation, ou simple promenade dans un cadre paysager préservé. Le maillage d'itinéraires se lit le plus souvent à l'échelle intercommunale. À côté du monument protégé, le patrimoine vernaculaire (petites constructions, ouvrages ruraux, éléments du paysage modelé par l'homme) enrichit la lecture culturelle de Saint-Gildas. Ce type d'héritage diffus est parfois mis en valeur par des actions communales ou associatives (restauration, signalétique, circuits patrimoniaux).

L'ancrage régional est prégnant — Saint-Gildas est au cœur de la Bretagne intérieure, avec les traits culturels communs à ce territoire. Sur le plan physique, Saint-Gildas est à 241 m d'altitude, dans un paysage de collines, à 25 km du littoral des Côtes-d'Armor, ce qui influence l'environnement paysager.