Patrimoine, tourisme et terroir de Saint-Pierre-en-Vaux

Le patrimoine bâti protégé de Saint-Pierre-en-Vaux tient en 1 monument historique. Dans un village de cette taille, un monument unique joue un rôle identitaire fort, servant de repère visuel et mémoriel pour les habitants comme pour les visiteurs de passage. Il s'agit d'une église — Eglise (ancienne) — datant du 11e siècle, édifice structurant du paysage bâti communal.

Saint-Pierre-en-Vaux est concernée par 6 AOP/IGP. Le socle se compose de 1 AOP et 5 IGP. On peut citer en particulier l'AOP Epoisses. Côté filières, on retrouve la viticulture.

Côté agriculture, Saint-Pierre-en-Vaux compte 3 exploitations et 274 ha de SAU. Le profil OTEX de Saint-Pierre-en-Vaux est marqué par polyculture et/ou polyélevage. 1 exploitation engagée en bio cultive 95 ha (certifié ou conversion).

Le cadre paysager de Saint-Pierre-en-Vaux constitue un patrimoine à part entière, même lorsque le bâti protégé est limité: campagne cultivée, bocage, rivières, forêts, hameaux dispersés composent une trame rurale cohérente héritée des siècles d'activité agricole et de pratiques paysagères. Côté loisirs, les chemins ruraux de Saint-Pierre-en-Vaux et des communes voisines ouvrent aux marcheurs et cyclotouristes un réseau maillé qui dépasse largement le seul périmètre communal: les topoguides départementaux, les sites institutionnels et les associations locales de randonnée constituent les meilleures sources pour identifier les parcours. Le petit patrimoine communal — fontaines, lavoirs, fours à pain, oratoires, croix de chemin, murets en pierre sèche — constitue un complément patrimonial fréquent dans les villages français de cette taille. Ces éléments, rarement protégés au titre des monuments historiques, n'en structurent pas moins le paysage culturel local et la mémoire collective.

Saint-Pierre-en-Vaux est dans les paysages de Bourgogne, famille territoriale qui partage un vocabulaire architectural et paysager. Saint-Pierre-en-Vaux est à 379 m d'altitude, sur un relief de plateau ou de coteaux, baignée par le Lacanche, autant d'éléments qui ont structuré la culture locale.