Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Servon-Melzicourt dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 87 habitants, Servon-Melzicourt fait partie des plus petites communes du département Marne et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Servon-Melzicourt pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
L'activité agricole biologique de Servon-Melzicourt s'articule autour de 2 exploitations, pour une SAU bio de 703 hectares, dont 100 % en certification complète.