Patrimoine, tourisme et terroir de Villiers-les-Hauts

Villiers-les-Hauts présente un héritage bâti protégé de 1 monument historique. Dans les petits villages ruraux, ce patrimoine se compose typiquement d'édifices religieux (église, chapelle), de témoins de l'activité économique ancienne (moulins, fours, lavoirs) ou d'édifices civils notables (château, maison forte, demeure seigneuriale). Ce monument unique — Eglise Saint-Maurice (du 12e siècle) — est typiquement une église, forme architecturale fréquente dans le patrimoine rural français du 12e siècle.

Villiers-les-Hauts fait partie de 6 aires d'AOP/IGP. La répartition se fait entre 1 AOP et 5 IGP. L'une des appellations les plus notables est l'AOP Chaource. Les filières concernées sont notamment la viticulture.

Villiers-les-Hauts conserve une forte activité agricole: 7 exploitations cultivent 1 253 ha de surface agricole utile. Orientation dominante: céréales et/ou oléoprotéagineux. Le bio couvre 25 ha sur la commune, portés par 1 exploitation.

Le patrimoine paysager de Villiers-les-Hauts est dominé par le caractère rural du territoire: alternance de cultures, prairies, bois et bâtis traditionnels composent une trame héritée des siècles précédents, souvent plus expressive que le nombre de monuments formellement protégés. Les loisirs de pleine nature se déploient à l'échelle du bassin: randonnée pédestre, parcours équestres, VTT, pêche le long des cours d'eau selon les configurations locales. Les offices intercommunaux et les fédérations sportives coordonnent en général le balisage et l'entretien des itinéraires à cette échelle. À côté du monument protégé, le patrimoine vernaculaire (petites constructions, ouvrages ruraux, éléments du paysage modelé par l'homme) enrichit la lecture culturelle de Villiers-les-Hauts. Ce type d'héritage diffus est parfois mis en valeur par des actions communales ou associatives (restauration, signalétique, circuits patrimoniaux).

Le cadre régional est une commune bourguignonne, ce qui teinte le patrimoine bâti et immatériel de la commune. Sur le plan physique, Villiers-les-Hauts est à 246 m d'altitude, dans un paysage de collines, ce qui influence l'environnement paysager.