Agneau de Lozère

L'Agneau de Lozère est une indication géographique protégée qui désigne des agneaux élevés dans le département de la Lozère et les zones limitrophes, sur les plateaux et montagnes du sud du Massif central. Cette IGP valorise un agneau élevé dans un terroir de moyenne montagne rude et préservé, où l'élevage ovin est la principale activité agricole.

La Lozère est le département le moins peuplé de France, un territoire de causses calcaires, de montagnes granitiques et de vallées encaissées, où l'élevage structure l'ensemble de la vie rurale. Les pâturages naturels, composés de pelouses sèches sur les causses et de prairies d'altitude sur les montagnes, offrent aux brebis une alimentation diversifiée et aromatique. Le climat rude, avec des hivers froids et enneigés et des étés secs, impose un élevage adapté aux conditions de montagne.

L'Agneau de Lozère est élevé sous la mère dans des exploitations familiales, bénéficiant du lait riche des brebis nourries sur les parcours naturels. L'alimentation est complétée par des céréales et des fourrages locaux. La viande est de couleur rose, tendre et savoureuse, avec des arômes subtils liés à la flore des parcours de montagne. Le gras de couverture est fin et blanc, contribuant à la qualité gustative de la viande.

L'élevage ovin est l'activité fondatrice de la Lozère, terre de bergers depuis des millénaires. Les causses et les montagnes de ce département sont façonnés par le pastoralisme, qui a créé et entretenu les paysages ouverts caractéristiques de la région. L'IGP, obtenue en 2008, protège cette production et contribue au maintien de l'élevage ovin dans un département de montagne où cette activité est vitale pour l'économie locale et la préservation des paysages.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0