Agneau du Bourbonnais

L'Agneau du Bourbonnais est une indication géographique protégée qui désigne des agneaux élevés dans le Bourbonnais, une région historique correspondant au département de l'Allier et aux zones limitrophes du centre de la France. Cette IGP valorise un agneau de bergerie nourri au lait maternel et aux céréales locales, produit dans un terroir de bocage herbager.

Le Bourbonnais est une terre d'élevage par excellence, avec ses prairies vallonnées, ses bocages et son climat continental tempéré. Les sols argilo-calcaires et les pâturages naturels offrent une herbe riche aux brebis dont le lait nourrit les agneaux. Les races utilisées sont principalement des races à viande et leurs croisements, sélectionnées pour la conformation de leurs agneaux et la qualité de leur lait.

L'Agneau du Bourbonnais est élevé sous la mère dans des exploitations familiales. Les agneaux tètent le lait maternel pendant au minimum soixante jours, puis reçoivent une complémentation alimentaire à base de céréales et de fourrages produits localement. La viande se distingue par sa couleur rose tendre, sa texture fine et fondante, et sa saveur douce et délicate. Le gras de couverture est fin et blanc, contribuant à la jutosité sans excès.

L'élevage ovin dans le Bourbonnais est une tradition solidement ancrée dans l'histoire rurale de cette région du Massif central. Le bocage bourbonnais, avec ses haies vives et ses prairies permanentes, offre un cadre d'élevage préservé. L'IGP, obtenue en 2007, protège cette production et garantit les conditions d'élevage traditionnelles, contribuant au maintien de l'activité agricole dans un territoire où l'élevage reste un pilier économique fondamental.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0