Bulot de la Baie de Granville

Le Bulot de la Baie de Granville beneficie d une indication geographique protegee qui valorise un mollusque marin peche dans la baie de Granville, sur la cote ouest du departement de la Manche, en Normandie. La zone de peche couvre les eaux cotieres de la baie de Granville, depuis Barneville-Carteret au nord jusqu a Cancale au sud, englobant les iles Chausey et le golfe normano-breton. Le bulot, ou buccin, est un gros escargot de mer qui vit sur les fonds sableux et vaseux de la Manche. La baie de Granville constitue le premier bassin de production de bulots en France et l un des plus importants d Europe. Les eaux froides et riches en nutriments de cette baie, brassees par les marees les plus fortes du continent, offrent un habitat ideal pour ce coquillage. La peche au bulot dans la baie de Granville est une activite traditionnelle qui mobilise une flottille de bateaux cotiers operant depuis les ports de Granville, Blainville-sur-Mer, Agon-Coutainville et Barneville-Carteret. Les pecheurs utilisent des casiers appates, poses sur le fond marin et releves quotidiennement. Cette methode de peche selective permet de ne capturer que les bulots adultes de taille commerciale, preservant ainsi les populations juveniles et la durabilite de la ressource. Le cahier des charges de l IGP impose des criteres stricts de taille minimale, de fraicheur et de qualite, garantissant un produit d excellence. Le Bulot de la Baie de Granville se distingue par sa coquille brune et striée, sa chair ferme et savoureuse, d une belle couleur ivoire a orangee. Son gout est marin et iode, avec des notes delicates de noisette et une legerite amertume agreable. Il se deguste traditionnellement cuit a l eau salee, froid ou tiede, avec de la mayonnaise ou du beurre persille. L IGP, obtenue en 2019, protege cette production maritime normande.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0