Calvados Grisy

L'indication géographique protégée Calvados Grisy couvre une petite zone viticole située dans le département du Calvados, en Normandie, autour de la commune de Grisy. Ce vignoble septentrional se situe dans un contexte atypique pour la viticulture française, à une latitude où le cidre domine traditionnellement le paysage agricole. Les sols sont composés de calcaires jurassiques, de marnes et d'argiles, caractéristiques de la campagne de Caen. Le climat est océanique, avec des hivers doux, des étés modérés et une pluviométrie régulière, ce qui constitue un défi pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de la Normandie est plus ancienne qu'on ne le pense. Au Moyen Âge, la vigne était cultivée dans le Calvados, notamment autour de Bayeux et Caen, pour produire du vin destiné aux offices religieux et à la noblesse locale. Le petit âge glaciaire du XVIIe siècle et la concurrence du cidre ont progressivement marginalisé la viticulture, mais le réchauffement climatique contemporain a relancé l'intérêt pour la vigne en Normandie. L'IGP Calvados Grisy produit des vins blancs et rosés en quantités très limitées. Les cépages résistants et précoces sont privilégiés pour s'adapter aux conditions climatiques normandes. Les vins blancs se caractérisent par une acidité vive, des arômes d'agrumes et de fruits verts, et une fraîcheur remarquable. Les rosés sont légers et délicats. Cette appellation confidentielle témoigne du renouveau viticole normand et de l'adaptation de la viticulture aux nouvelles données climatiques, offrant des vins originaux et inattendus.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0