Cerises des coteaux du Ventoux

Les Cerises des coteaux du Ventoux bénéficient d’une Indication Géographique Protégée qui met en valeur un fruit emblématique du Vaucluse. Cultivées sur les coteaux qui entourent le mont Ventoux, le Luberon et les monts de Vaucluse, ces cerises profitent d’un terroir d’exception où se conjuguent un ensoleillement méditerranéen généreux et la fraîcheur apportée par l’altitude et les reliefs environnants. L’aire de production s’étend sur plus de quatre-vingts communes du département du Vaucluse.

La cerisiculture dans cette région remonte à une tradition séculaire. Dès le XIXe siècle, les paysans du Comtat Venaissin et du pays d’Apt ont développé des vergers de cerisiers sur les terrasses et les coteaux bien exposés de leurs communes. La cerise est devenue au fil du temps un pilier de l’économie agricole locale, avec des marchés spécialisés à Carpentras, Apt et dans les villages environnants. Les producteurs ont sélectionné et cultivé des variétés adaptées au terroir, perpétuant un savoir-faire qui fait la fierté de toute la région.

Le terroir des coteaux du Ventoux offre des conditions naturelles idéales pour la cerise. Les sols calcaires et argilo-calcaires, souvent caillouteux et bien drainés, permettent un enracinement profond des cerisiers. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers relativement doux, est tempéré par l’altitude des parcelles, souvent situées entre 200 et 500 mètres. Les écarts de température entre le jour et la nuit, notamment au printemps, favorisent une maturation progressive du fruit qui développe ainsi toute sa richesse aromatique. Le mistral, vent dominant de la région, contribue à assainir les vergers.

Les Cerises des coteaux du Ventoux se distinguent par leur calibre généreux, leur peau brillante et leur chair ferme et juteuse. Selon les variétés, elles présentent des teintes allant du rouge vif au grenat foncé. Leur saveur est un équilibre harmonieux entre sucre et acidité, avec des arômes fruités intenses. Récoltées à la main à maturité optimale, elles se dégustent fraîches ou se prêtent à la confection de clafoutis, confitures et autres préparations culinaires. L’IGP garantit l’origine et la qualité de ces cerises, fruit du mariage entre un terroir provençal unique et le savoir-faire de producteurs passionnés.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0