Cidre Cotentin ou Cotentin

Le Cidre Cotentin, ou simplement Cotentin, bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée qui consacre le lien unique entre ce cidre d’exception et la presqu’île du Cotentin, à la pointe nord-ouest de la Normandie. Produit dans le département de la Manche, ce cidre se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité, fruit d’un terroir maritime et bocager singulier. L’aire de production couvre les communes de la presqu’île, où les vergers de pommiers à cidre s’insèrent dans un paysage de haies et de prés-vergers typiquement normands.

La tradition cidricole du Cotentin remonte à plusieurs siècles. Dès le Moyen Âge, les paysans de la presqu’île cultivaient des pommiers et produisaient du cidre pour leur consommation quotidienne. Le bocage cotentinais, avec ses haies brise-vent et ses prairies où paissent les vaches, forme un écosystème favorable aux vergers de plein vent. Les producteurs locaux ont sélectionné au fil du temps des variétés de pommes spécifiques, adaptées au climat océanique de la presqu’île.

Le terroir du Cotentin se caractérise par son climat océanique prononcé, avec des températures douces et régulières toute l’année, une humidité constante et des vents marins chargés d’embruns. Les sols, variés mais souvent profonds et fertiles, nourrissent généreusement les pommiers. Ces conditions créent des pommes riches en sucres et en tanins, idéales pour l’élaboration d’un cidre de qualité. Le cahier des charges impose l’utilisation de variétés locales et une fermentation lente.

Le Cidre Cotentin AOP se présente comme un cidre de caractère, généralement demi-sec à brut, avec une belle robe ambrée aux reflets dorés. Son nez est complexe, développant des arômes de pomme mûre, de miel, de fleurs et parfois de notes légèrement iodées liées à la proximité maritime. En bouche, il offre une belle structure tannique, une effervescence fine et une longueur remarquable. Son équilibre entre douceur et amertume, entre fruit et fraîcheur, en fait un cidre de gastronomie qui accompagne merveilleusement les fruits de mer, les fromages normands et la cuisine du terroir. L’AOP garantit un cidre authentiquement cotentinais.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0