Côtes d'Auvergne

L'appellation Côtes d'Auvergne est une appellation d'origine protégée située dans le département du Puy-de-Dôme, au coeur du Massif central. Le vignoble s'étend sur les flancs de la chaîne des Puys et dans la Limagne, sur des terroirs d'origine volcanique uniques en France. Les coteaux, orientés principalement au sud et au sud-est, sont établis à des altitudes comprises entre 350 et 550 mètres. Les sols sont exceptionnellement variés, comprenant des basaltes, des ponces, des cendres volcaniques, des calcaires et des marnes, héritage de l'activité volcanique qui a façonné cette région. Le climat est semi-continental avec des influences montagnardes, marqué par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, favorables à la maturation lente et à la préservation de l'acidité des raisins. L'histoire viticole de l'Auvergne est très ancienne, la vigne ayant été cultivée ici dès l'époque gallo-romaine. Au Moyen Âge, le vignoble auvergnat était l'un des plus vastes de France, avant de décliner après le phylloxéra. Le vignoble connaît un renouveau remarquable depuis les années 2000. L'appellation produit des vins blancs, rosés et rouges. Les rouges, issus principalement de gamay d'Auvergne, offrent des vins fruités et minéraux, marqués par les sols volcaniques. Les blancs, à base de chardonnay, se distinguent par leur vivacité et leurs notes de silex. Les rosés sont frais et aromatiques. Les Côtes d'Auvergne constituent une appellation originale et dynamique.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0