Côtes de Bergerac

L'AOP Côtes de Bergerac est une appellation du vignoble de la Dordogne qui constitue un niveau qualitatif supérieur au sein de l'aire de Bergerac. Couvrant la même zone géographique que l'appellation Bergerac, elle impose des critères de production plus stricts, notamment des rendements plus faibles et une richesse en sucre plus élevée des moûts. Le vignoble s'étend dans le Périgord pourpre, sur les coteaux bien exposés qui bordent la vallée de la Dordogne. L'appellation produit des vins rouges et des vins blancs moelleux. Pour les rouges, l'encépagement fait appel au merlot, au cabernet sauvignon, au cabernet franc et au malbec, avec des exigences de maturité supérieures à celles de l'appellation Bergerac de base. Ces vins rouges se distinguent par leur concentration, leur structure tannique plus affirmée et leur potentiel de garde accru. Pour les blancs moelleux, le sémillon, le sauvignon et la muscadelle sont assemblés pour produire des vins d'une douceur élégante, aux arômes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Le terroir des Côtes de Bergerac bénéficie de sols argilo-calcaires et de graves sur les meilleurs coteaux, où le drainage naturel et l'exposition solaire optimale favorisent une concentration remarquable des raisins. Le climat océanique, avec ses automnes doux et humides, permet la production de vins moelleux grâce à l'apparition de la pourriture noble sur les grappes de raisins blancs. Les Côtes de Bergerac rouges accompagnent à merveille les plats de la gastronomie périgourdine, tandis que les blancs moelleux se marient parfaitement avec le foie gras et les desserts aux fruits. Ce qui rend cette appellation unique, c'est qu'elle représente le meilleur de Bergerac, offrant des vins d'une intensité et d'une complexité supérieures tout en restant fidèles à l'esprit du terroir périgourdin.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0