Côtes du Jura

L'AOP Côtes du Jura est l'appellation générique du vignoble jurassien, couvrant l'ensemble de la zone viticole qui s'étire sur environ 80 kilomètres du nord au sud du département du Jura, entre Salins-les-Bains et Saint-Amour. Ce vignoble de coteaux, orienté principalement à l'ouest et au sud-ouest, occupe le Revermont, cette bande de collines et de plateaux calcaires qui constitue le premier relief du Jura. L'appellation, reconnue en AOC en 1937, produit la gamme complète des vins jurassiens : blancs, rouges, rosés, vins jaunes, vins de paille et macvin. L'encépagement comprend les cinq cépages traditionnels du Jura : savagnin et chardonnay pour les blancs, poulsard, trousseau et pinot noir pour les rouges. Le savagnin, cépage autochtone, donne les célèbres vins jaunes et vins de voile. Le chardonnay, appelé localement melon d'Arbois, produit des blancs d'une grande finesse. Le terroir des Côtes du Jura se caractérise par des marnes du Lias (bleues et grises) et des calcaires du Jurassique, sols qui confèrent aux vins une minéralité et une complexité remarquables. Le climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, met la vigne à rude épreuve mais produit des raisins d'une grande concentration. Le vin de paille, obtenu par séchage des grappes pendant plusieurs mois, est une spécialité unique du Jura. Ce qui rend les Côtes du Jura uniques, c'est l'extraordinaire diversité de styles de vins produits, du vin jaune au vin de paille, dans un vignoble qui a su préserver des cépages et des méthodes de vinification que l'on ne trouve nulle part ailleurs au monde.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0