Crémant du Jura

L'AOP Crémant du Jura est l'appellation dédiée aux vins effervescents du Jura, élaborés selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. Reconnue en 1995, cette appellation couvre l'ensemble de l'aire viticole jurassienne, dans le département du Jura. Le Crémant du Jura a connu un essor remarquable ces dernières décennies, devenant l'une des productions les plus dynamiques de la région. L'encépagement est remarquablement diversifié, faisant appel aux cépages autochtones jurassiens et aux variétés bourguignonnes : chardonnay, pinot noir, trousseau, poulsard et savagnin. Le chardonnay constitue souvent la base des cuvées, apportant finesse et élégance, tandis que le pinot noir est utilisé pour les blancs de noirs et les rosés. Le savagnin, cépage emblématique du Jura, apporte une originalité aromatique distinctive aux assemblages. Le terroir jurassien, avec ses sols de marnes, de calcaires et d'éboulis, offre aux vins de base une minéralité et une fraîcheur idéales pour l'effervescence. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, assure une acidité naturelle élevée, essentielle pour la qualité des effervescents. Les Crémants du Jura se caractérisent par leur bulle fine et élégante, leurs arômes de fleurs blanches, de pomme, de noisette et de brioche, et leur bouche vive et minérale. Ce qui rend le Crémant du Jura unique, c'est la possibilité d'utiliser des cépages autochtones comme le savagnin ou le trousseau dans les assemblages, conférant aux effervescents jurassiens une personnalité et une typicité que l'on ne retrouve nulle part ailleurs.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0