Mâcon

L'appellation Mâcon, classée AOP, couvre un vaste territoire dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne viticole, dans le département de Saône-et-Loire. C'est l'appellation de base du Mâconnais, englobant une aire de production étendue autour de la ville de Mâcon, le long de la vallée de la Saône. Le paysage mâconnais se caractérise par des collines calcaires douces, ponctuées de villages aux silhouettes romanes.

L'histoire du vignoble mâconnais est profondément marquée par l'influence de l'abbaye de Cluny, fondée en 910, qui devint le centre spirituel et économique le plus puissant de la chrétienté médiévale. Les moines clunisiens développèrent la viticulture dans toute la région, et les vins du Mâconnais étaient acheminés par la Saône vers Lyon et le sud de la France. L'appellation Mâcon fut officialisée en 1937.

L'appellation produit des vins blancs en chardonnay, des rouges en gamay ou en pinot noir, et des rosés. Les sols sont principalement argilo-calcaires, avec des calcaires jurassiques, des marnes et des argiles. Les vignes sont plantées sur des coteaux aux expositions variées, entre 200 et 400 mètres d'altitude. Le climat semi-continental bénéficie d'influences méridionales sensibles, avec un ensoleillement généreux et des températures clémentes.

Les vins blancs de Mâcon se caractérisent par leur rondeur, leurs arômes de fruits blancs et jaunes et leur accessibilité. Les rouges, issus du gamay, offrent des notes fruitées et une souplesse agréable. Ce qui rend l'appellation Mâcon unique, c'est son rôle de porte d'entrée dans les vins blancs de Bourgogne, offrant des chardonnays plaisants et accessibles à un prix abordable, tout en autorisant une production de rouges en gamay qui fait le lien avec le Beaujolais voisin.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0