Marc du Bugey

Le Marc du Bugey beneficie d une indication geographique protegee qui valorise une eau-de-vie de marc de raisin produite dans le vignoble du Bugey, dans le departement de l Ain. La zone de production couvre les communes viticoles du Bugey, un territoire situe entre le Jura et les Alpes, dans la partie orientale du departement de l Ain. Ce vignoble meconnu mais de grande qualite s etend sur les contreforts du Jura meridional, autour de communes comme Ambérieu-en-Bugey, Belley, Cerdon et Montagnieu. Le marc du Bugey est elabore a partir des marcs issus de la vinification des cepages traditionnels du vignoble bugiste, principalement le gamay, le pinot noir, la mondeuse, le chardonnay et la molette. La tradition de la distillation dans le Bugey est ancienne, liee a la viticulture qui s y pratique depuis le Moyen Age, lorsque les moines des abbayes locales developperent le vignoble. Les bouilleurs de cru du Bugey ont perpetue un savoir-faire specifique, transmis de generation en generation. La distillation du marc s effectue dans des alambics en cuivre, selon des methodes traditionnelles qui privilegient une extraction lente et delicate des aromes. L eau-de-vie obtenue peut etre commercialisee jeune ou vieillie en futs de chene. A la degustation, le Marc du Bugey jeune offre un nez franc et vif de raisin, avec des notes fruitées et une touche vegetale. Apres vieillissement en fut, il developpe des aromes de vanille, de fruits secs, de caramel et de bois. En bouche, il revele une vivacite et une fraicheur typiques des eaux-de-vie de cette region de transition entre les influences alpines et jurassiennes. Le Marc du Bugey se deguste en digestif et accompagne les fromages et les desserts de la cuisine bugiste. L IGP protege cette tradition de distillation viticole du Bugey.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0