Minervois

L’appellation Minervois est l’une des plus emblématiques du Languedoc. Située entre les départements de l’Aude et de l’Hérault, elle s’étend sur les contreforts de la Montagne Noire, au nord du Canal du Midi, dans un vaste amphithéâtre naturel orienté au sud, face aux Corbières.

L’histoire du Minervois est intimement liée à la cité de Minerve, haut lieu de la croisade contre les Albigeois au XIIIe siècle. La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, et l’appellation a été reconnue en AOC en 1985. Depuis, le Minervois a connu une profonde transformation qualitative.

Le terroir du Minervois est remarquablement divers. On distingue traditionnellement plusieurs zones : les terrasses caillouteuses près du Canal du Midi, les coteaux argilo-calcaires, les causse calcaires et les zones d’altitude sur les flancs de la Montagne Noire. Cette diversité géologique, combinée à des altitudes allant de 50 à 500 mètres, crée une mosaïque de microclimats. Le climat est méditerranéen mais tempéré en altitude.

L’appellation produit des vins rouges, rosés et blancs. Les rouges, à base de syrah, grenache, mourvèdre et carignan, sont variés : des cuvées fruitées et souples des terrasses aux vins profonds et structurés des coteaux d’altitude. Les arômes mêlent fruits noirs, garrigue, réglisse et épices. Les blancs, en progression, offrent fraîcheur et élégance.

Ce qui rend le Minervois unique, c’est cet amphithéâtre naturel orienté au sud, qui concentre le soleil et crée des conditions idéales pour la vigne. La diversité des terroirs permet une palette de vins considérable, et les meilleures cuvées comptent parmi les plus belles réussites du Languedoc.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0