Saumur (vins tranquilles blancs et rosés)

L'appellation Saumur pour les vins tranquilles blancs et roses couvre un vaste territoire du Saumurois, a cheval sur les departements du Maine-et-Loire, de la Vienne et des Deux-Sevres. Reconnue en AOC depuis 1936, elle s'etend sur trente-trois communes et constitue l'une des appellations les plus importantes de la region. Le Saumurois est un terroir de transition entre l'Anjou et la Touraine, ou les influences climatiques oceaniques cedent progressivement la place a un climat plus continental et plus sec. Le vignoble est implante sur le celebre tuffeau, cette pierre calcaire blanche du Turonien qui a servi a batir les chateaux de la Loire et qui constitue l'identite geologique profonde du Saumurois. Les sols sont principalement constitues de calcaires crayeux, d'argiles a silex et de sables, offrant au chenin blanc des conditions ideales pour exprimer toute sa complexite. Les blancs, elabores exclusivement a partir de chenin blanc, sont des vins secs ou demi-secs, avec des aromes de pomme, de poire, de tilleul et une mineralite crayeuse caractéristique du tuffeau. En bouche, ils sont amples, frais et persistants, avec une belle tension acide qui leur confere un potentiel de garde appreciable. Les roses, issus principalement de cabernet franc, sont legers, fruites et desalterants, avec des aromes de fraise et de groseille. L'appellation propose egalement des roses primeurs. La specificite des Saumur blancs et roses tient a ce substrat de tuffeau unique, qui confere aux vins une mineralite crayeuse reconnaissable et une elegance aerienne qui les distingue des vins d'Anjou voisins.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0