Var

L'IGP Var est une indication geographique protegee qui couvre le departement du Var, dans le sud-est de la France, en region Provence-Alpes-Cote d'Azur. Ce departement, dont le nom vient de la riviere Var qui en constituait autrefois la frontiere orientale, est l'un des berceaux historiques de la viticulture provencale. Les Grecs de Phocee, fondateurs de Marseille, ont introduit la vigne sur ces terres il y a plus de 2 600 ans, faisant de la Provence l'un des plus anciens vignobles de France. Le Var s'etend des gorges du Verdon au littoral mediterraneen, offrant une extraordinaire diversite de paysages. L'encepagement est typiquement provencal : grenache, syrah, mourvedre, cinsault, carignan et cabernet sauvignon pour les rouges et roses, rolle (vermentino), ugni blanc, clairette et semillon pour les blancs. Le terroir varois presente une grande variete de sols : calcaires, schistes, gneiss, gres rouges du massif des Maures et argiles. Le climat est mediterraneen, avec des etes chauds et secs, un ensoleillement exceptionnel de plus de 2 800 heures par an et l'influence du mistral qui assainit le vignoble. Les vins roses, qui constituent la majorite de la production, sont parmi les plus reputes de France, avec leur robe pale, leur fraicheur et leurs aromes delicats de fruits rouges et d'agrumes. Les rouges sont charnus et epices, tandis que les blancs offrent vivacite et notes florales. Ce qui rend l'IGP Var unique, c'est l'anciennete exceptionnelle de sa tradition viticole, la diversite de ses terroirs entre mer et montagne, et l'art du rose provencal, devenu une reference mondiale, porte par un climat et un art de vivre mediterraneens.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0