Patrimoine, tourisme et terroir de Lavau

Sur le territoire de Lavau, 1 monument historique est protégé. L'inscription ou le classement au titre des monuments historiques engage la commune comme l'État dans une logique de préservation: tout projet de modification est soumis à l'avis des architectes des bâtiments de France. Le monument protégé est une église — Église — qui remonte du 16e siècle: une construction caractéristique du bâti du 16e siècle dans ce secteur régional.

Côté signes officiels, Lavau relève de 5 AOP/IGP. l'IGP Charolais de Bourgogne compte parmi les appellations locales. On retrouve notamment, côté filières, la viticulture.

10 exploitations agricoles opèrent sur Lavau, pour 866 ha cultivés. Côté OTEX, la commune relève d'une orientation polyculture et/ou polyélevage. Côté bio, 4 exploitations cultivent 314 ha en certifié ou conversion.

Sur le plan paysager, Lavau se déploie dans un cadre rural qui constitue la véritable richesse patrimoniale du territoire: ouvertures visuelles, réseau hydrographique, campagne cultivée et hameaux dispersés composent un tableau caractéristique du bassin. Le cadre de Lavau se prête à des pratiques douces et non motorisées — marche, vélo, observation de la nature — souvent au sein d'un bassin qui mutualise balisage, entretien et signalétique entre plusieurs communes. Les parcs naturels régionaux ou les communautés de communes jouent un rôle clé dans cette animation territoriale. Le cadre de vie de Lavau inclut typiquement un tissu de petit patrimoine — lavoirs, fours banaux, fontaines, murets en pierre sèche, chapelles isolées — qui, sans être systématiquement protégé, constitue une richesse identitaire cumulée au fil des siècles d'habitation du territoire.

Culturellement, Lavau est une commune de l'ancienne Bourgogne, entre vignobles et campagne, profil qui se retrouve dans le bâti vernaculaire et les usages locaux. Le site géographique — en contexte de collines, à une altitude moyenne de 224 m — contribue à l'identité patrimoniale.