Patrimoine, tourisme et terroir de Poilley

La commune conserve 1 monument historique inscrit ou classé. Inscription (protection au second degré) ou classement (premier degré) appliquent des contraintes équivalentes pour les travaux; seule diffère la gouvernance du dossier, avec un rôle plus direct de l'État pour les édifices classés. Il s'agit d'une abbaye — Ancienne abbaye de Montmorel — datant du 17e siècle, édifice structurant du paysage bâti communal.

Côté signes officiels, Poilley relève de 9 AOP/IGP. 4 appellations bénéficient du niveau AOP, 5 du niveau IGP. l'AOP Calvados compte parmi les appellations locales. On retrouve notamment, côté filières, les fromages.

L'activité agricole de Poilley se maintient — 20 exploitations, 968 ha de SAU. L'orientation technico-économique dominante est 4500 - bovin lait. 1 exploitation engagée en bio cultive 40 ha (certifié ou conversion).

Le patrimoine paysager de Poilley reste l'une des richesses principales de la commune: la campagne environnante, les chemins anciens, les bâtis traditionnels disséminés dans les hameaux, les éléments du petit patrimoine (croix, fontaines, lavoirs, fours) composent un ensemble cohérent à l'échelle du bourg. Le cadre de Poilley se prête à des pratiques douces et non motorisées — marche, vélo, observation de la nature — souvent au sein d'un bassin qui mutualise balisage, entretien et signalétique entre plusieurs communes. Les parcs naturels régionaux ou les communautés de communes jouent un rôle clé dans cette animation territoriale. Le petit patrimoine rural présent à Poilley (fours, lavoirs, croix, oratoires, fontaines, murets en pierre sèche) constitue un complément culturel important. Les associations de sauvegarde du patrimoine, les chantiers participatifs et les programmes départementaux contribuent régulièrement à sa préservation.

Poilley est une commune de Normandie, entre haies, prairies et plateaux, famille territoriale qui partage un vocabulaire architectural et paysager. Poilley est dans un relief de plaine, à 30 m d'altitude en moyenne, bordée par La Selune, autant d'éléments qui ont structuré la culture locale.