Patrimoine, tourisme et terroir de Saint-Denis-lès-Sens

Le bâti protégé de Saint-Denis-lès-Sens est cependant présent — 1 monument historique classé ou inscrit — et s'intègre dans un paysage rural plus large où dominent également les bâtis traditionnels non protégés, représentatifs des techniques et matériaux régionaux. L'édifice concerné, Abbaye Sainte-Colombe (ancienne), remonte du 12e siècle. Ce type de construction (d'une abbaye) reste l'un des marqueurs les plus fréquents du patrimoine rural protégé en France, notamment dans les bourgs de cette taille.

On compte 4 aires d'appellations officielles sur le territoire communal. Au catalogue des appellations locales, l'IGP Brillat-Savarin occupe une place de choix. Les signes officiels portent notamment sur la viticulture.

Le recensement Agreste dénombre 1 exploitation et 172 ha de SAU à Saint-Denis-lès-Sens.

Le patrimoine paysager de Saint-Denis-lès-Sens est dominé par le caractère rural du territoire: alternance de cultures, prairies, bois et bâtis traditionnels composent une trame héritée des siècles précédents, souvent plus expressive que le nombre de monuments formellement protégés. Les possibilités de découverte en pleine nature de Saint-Denis-lès-Sens s'articulent autour des chemins ruraux et des sentiers balisés par les fédérations (FFRandonnée, FFC, etc.): randonnée, cyclotourisme, équitation, ou simple promenade dans un cadre paysager préservé. Le maillage d'itinéraires se lit le plus souvent à l'échelle intercommunale. Le petit patrimoine communal — fontaines, lavoirs, fours à pain, oratoires, croix de chemin, murets en pierre sèche — constitue un complément patrimonial fréquent dans les villages français de cette taille. Ces éléments, rarement protégés au titre des monuments historiques, n'en structurent pas moins le paysage culturel local et la mémoire collective.

Le cadre régional est une commune bourguignonne, ce qui teinte le patrimoine bâti et immatériel de la commune. Le cadre physique — Saint-Denis-lès-Sens est en plaine, à 64 m d'altitude, arrosée par La Gaillarde — nourrit les formes paysagères et bâties locales.