Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Saint-Julien-de-Gras-Capou dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 85 habitants, Saint-Julien-de-Gras-Capou fait partie des plus petites communes du département Ariège et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Saint-Julien-de-Gras-Capou pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
Le bio de Saint-Julien-de-Gras-Capou repose sur 3 exploitations, pour une SAU bio de 103 hectares, dont 97 % en certification complète.