Patrimoine, tourisme et terroir de Saint-Mard-de-Vaux

1 monument historique protégé marque le territoire de Saint-Mard-de-Vaux. L'intégration au paysage communal du ou des édifices concernés contribue à l'identité visuelle du bourg et conditionne les interventions ultérieures — tout projet étant soumis au dispositif de protection des abords. L'édifice protégé à Saint-Mard-de-Vaux — Cimetière (du 2e quart 17e siècle) — constitue d'un cimetière au cœur du bourg ou à proximité immédiate, point d'ancrage visuel et identitaire de la commune.

Les aires d'appellations officielles couvrant Saint-Mard-de-Vaux sont au nombre de 14. Répartition: 9 AOP + 5 IGP. Au rang des signes emblématiques du territoire figure l'AOP Bourgogne. Les aires couvrent en particulier la viticulture.

4 exploitations subsistent sur le territoire de Saint-Mard-de-Vaux, pour 44 ha de SAU. L'orientation technico-économique dominante est viticulture.

Au-delà des monuments formellement protégés, l'identité patrimoniale de Saint-Mard-de-Vaux se lit dans le paysage communal: relief, réseau hydrographique, répartition des bois et des champs, bâti traditionnel diffus. Cette lecture paysagère complète utilement l'approche par le patrimoine bâti protégé. Les activités accessibles à Saint-Mard-de-Vaux comprennent la randonnée pédestre (PR, GR selon les cas), la découverte du petit patrimoine (lavoirs, fontaines, fours, croix de chemin), et selon les reliefs la pratique du VTT, de l'escalade ou de l'équitation. L'accueil touristique reste le plus souvent informel, à l'échelle du bassin rural. Au-delà du bâti protégé, Saint-Mard-de-Vaux participe au maillage fin du petit patrimoine rural français: les éléments vernaculaires (fontaines, lavoirs, fours, murets, croix, oratoires) jalonnent les bourgs et les hameaux, témoignant des modes de vie et des techniques constructives du passé.

L'ancrage régional est prégnant — Saint-Mard-de-Vaux est dans la tradition viticole et agricole bourguignonne, avec les traits culturels communs à ce territoire. Le cadre physique — Saint-Mard-de-Vaux est à 391 m d'altitude, dans un paysage de collines — nourrit les formes paysagères et bâties locales.