Patrimoine, tourisme et terroir de Serbonnes

Le patrimoine bâti de Serbonnes se structure autour de 1 monument historique, entouré du bâti vernaculaire caractéristique du secteur (habitations traditionnelles, bâtiments agricoles, éléments du petit patrimoine). L'ensemble forme un cadre villageois cohérent, souvent éligible à des dispositifs d'aide à la rénovation (petites cités de caractère, etc.). Eglise Saint-Victor — daté du 16e siècle — constitue le seul édifice protégé de la commune: il s'agit d'une église, catégorie patrimoniale bien représentée dans le département.

La commune relève de 5 appellations officielles (AOP/IGP). Côté ventilation: 1 AOP, 4 IGP. La liste inclut par exemple l'AOP Brie de Melun. Les productions qualifiées concernent surtout la viticulture et les fromages.

L'agriculture reste très présente à Serbonnes, avec 7 exploitations recensées par Agreste pour une SAU de 1 057 hectares. L'orientation technico-économique dominante est céréales et/ou oléoprotéagineux.

Le patrimoine paysager de Serbonnes reste l'une des richesses principales de la commune: la campagne environnante, les chemins anciens, les bâtis traditionnels disséminés dans les hameaux, les éléments du petit patrimoine (croix, fontaines, lavoirs, fours) composent un ensemble cohérent à l'échelle du bourg. Cet environnement se prête aux activités de pleine nature: randonnée pédestre sur les chemins ruraux et communaux, itinéraires VTT ou équestres selon la topographie, observation de la faune et de la flore pour les amateurs. Les offices de tourisme intercommunaux recensent en général les circuits praticables à l'échelle du bassin. Le patrimoine vernaculaire de Serbonnes (petits ouvrages hydrauliques, patrimoine religieux mineur, murets et chemins anciens) complète le monument protégé et compose, à l'échelle de la commune, un ensemble paysager et culturel cohérent à redécouvrir au fil des promenades.

Le profil culturel local relève caractéristique des villages de Bourgogne. Serbonnes est à 92 m d'altitude, sur un relief peu marqué, autant d'éléments qui ont structuré la culture locale.