Armagnac

L'AOP Armagnac désigne la plus ancienne eau-de-vie de vin produite en France, dont les origines remontent au XIVe siècle. Son aire de production s'étend sur trois départements du Sud-Ouest : le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne, au coeur de la Gascogne. Cette appellation englobe l'ensemble de la zone armagnacaise et se subdivise en trois terroirs distincts : le Bas Armagnac, l'Armagnac-Ténarèze et le Haut Armagnac, chacun apportant des caractéristiques propres aux eaux-de-vie qui en sont issues. La distillation de l'Armagnac se fait traditionnellement à l'aide d'un alambic continu à colonne, dit alambic armagnacais, qui confère aux eaux-de-vie une richesse aromatique particulière et une complexité que le vieillissement en fûts de chêne gascon vient magnifier au fil des années. Les cépages autorisés pour la production sont principalement l'ugni blanc, la folle blanche, le colombard et le baco blanc, ce dernier étant un hybride unique à la région qui apporte rondeur et fruité. Les sols varient considérablement selon les sous-régions : sables fauves dans le Bas Armagnac, sols argilo-calcaires dans la Ténarèze, et calcaires dans le Haut Armagnac. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité des Pyrénées et de l'Atlantique, favorise une acidité naturelle des vins de base idéale pour la distillation. Les Armagnacs se déclinent en une palette aromatique allant des fruits frais et des fleurs pour les plus jeunes aux notes de pruneau, de vanille, de cacao et de rancio pour les millésimes les plus anciens. Ce qui distingue l'Armagnac des autres eaux-de-vie françaises, c'est son caractère artisanal, sa distillation unique en continu et sa tradition séculaire des millésimes, faisant de chaque bouteille le reflet fidèle d'une année et d'un terroir gascon.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0