Blanche Armagnac

L'AOP Blanche Armagnac est une appellation relativement récente dans le paysage des eaux-de-vie d'Armagnac, reconnue pour désigner un Armagnac non vieilli en fûts de chêne, conservant ainsi sa transparence cristalline et sa fraîcheur aromatique originelle. Produite dans l'ensemble de l'aire d'appellation Armagnac, couvrant les départements du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne, la Blanche Armagnac se distingue radicalement des Armagnacs traditionnels ambrés par son absence de passage sous bois. Historiquement, les eaux-de-vie blanches étaient consommées localement par les paysans gascons, bien avant que le vieillissement en fûts ne devienne la norme pour la commercialisation. La reconnaissance officielle de cette tradition ancienne permet de valoriser un produit authentique longtemps resté confidentiel. Les cépages utilisés sont identiques à ceux de l'Armagnac classique : ugni blanc, folle blanche, colombard et baco blanc. La distillation se fait à l'alambic armagnacais continu ou par double distillation, selon le choix du producteur. Après distillation, l'eau-de-vie est conservée en cuves inertes pendant au moins trois mois avant commercialisation, ce qui préserve intégralement les arômes primaires issus du raisin et de la fermentation. Le résultat est une eau-de-vie limpide et brillante, aux arômes intenses de fruits frais, de fleurs blanches, de raisin et parfois de notes poivrées ou anisées. En bouche, la Blanche Armagnac offre une attaque vive, une texture soyeuse et une finale nette et rafraîchissante. Elle se déguste traditionnellement très fraîche ou en cocktail, et accompagne remarquablement les desserts, les fruits et le foie gras. Ce qui rend cette appellation unique, c'est qu'elle offre une expression pure et sans artifice du terroir gascon, capturant l'essence même du raisin dans sa forme la plus directe et la plus vivante.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0