Crémant d'Alsace

L'AOP Crémant d'Alsace est l'appellation dédiée aux vins effervescents d'Alsace, élaborés selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. Reconnue en 1976, cette appellation est devenue un formidable succès commercial, le Crémant d'Alsace représentant aujourd'hui plus de la moitié de la production nationale de crémants. Le vignoble s'étend sur l'ensemble de l'aire d'appellation Alsace, le long du piémont vosgien, dans les départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin. L'encépagement est particulièrement diversifié : le pinot blanc est le cépage le plus utilisé, apportant rondeur et finesse, suivi du riesling pour la vivacité, du pinot gris pour l'ampleur, du chardonnay pour l'élégance, du pinot noir pour les rosés et blancs de noirs, et de l'auxerrois pour la souplesse. Le terroir alsacien, avec sa diversité de sols et son climat sec et lumineux, offre des conditions idéales pour la production de vins de base destinés à l'effervescence : une bonne acidité naturelle, des arômes intenses et une maturité suffisante. La méthode traditionnelle impose un élevage sur lattes d'au moins neuf mois, période pendant laquelle les levures développent la finesse de la bulle et les arômes de brioche et de noisette. Les Crémants d'Alsace se caractérisent par leur bulle fine et persistante, leurs arômes délicats de fleurs blanches, de pomme, de poire et de brioche, et leur bouche à la fois vive et élégante. Ce qui rend le Crémant d'Alsace unique, c'est la combinaison d'une palette de cépages exceptionnelle, d'un terroir sec et lumineux, et d'un savoir-faire qui a fait de ces effervescents les rivaux des champagnes à des prix nettement plus accessibles.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0