Marc d'Alsace

L'AOP Marc d'Alsace designe une eau-de-vie de marc produite en Alsace, dans les departements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin, en region Grand Est. Cette eau-de-vie est elaboree exclusivement a partir du marc de gewurztraminer, le cepage le plus aromatique d'Alsace, ce qui en fait un produit unique dans le monde des eaux-de-vie. L'histoire de la distillation en Alsace remonte au Moyen Age, les alchimistes et les moines ayant developpe l'art de la distillation dans cette region. Le marc de gewurztraminer, residus solides restant apres le pressurage des raisins, est soigneusement conserve puis distille selon des methodes traditionnelles. La distillation s'effectue dans des alambics en cuivre, et l'eau-de-vie est ensuite vieilli pour developper ses aromes. Le Marc d'Alsace se distingue par son intensite aromatique exceptionnelle, heritee du gewurztraminer : notes de rose, de litchi, d'epices et de fruits exotiques, avec une puissance et une longueur en bouche remarquables. Le terroir alsacien, avec ses sols granitiques, calcaires et volcaniques, et son climat semi-continental, produit des raisins d'une grande concentration aromatique. Ce qui rend le Marc d'Alsace unique, c'est la specificite du cepage gewurztraminer comme matiere premiere exclusive, la tradition de distillation alsacienne parmi les plus anciennes de France, et la complexite aromatique d'une eau-de-vie qui capture l'essence meme de ce cepage extraordinaire dans un spiritueux d'une rare elegance.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0