Yonne

L'IGP Yonne est une indication geographique protegee qui couvre le departement de l'Yonne, en region Bourgogne-Franche-Comte. Ce departement, porte nord de la Bourgogne viticole, est surtout connu pour le vignoble de Chablis, mais l'IGP Yonne permet de valoriser des productions viticoles situees en dehors des appellations classees. L'histoire viticole de l'Yonne est remarquable : au XIXe siecle, le departement comptait plus de 40 000 hectares de vignes, faisant de lui l'un des premiers de France. Le phylloxera, l'exode rural et la concurrence des vins du Midi ont reduit ce vignoble a une fraction de sa surface historique. L'encepagement de l'IGP Yonne fait appel au chardonnay et au sauvignon blanc pour les blancs, au pinot noir et au gamay pour les rouges et roses. Le terroir se caracterise par des sols calcaires et marno-calcaires du Jurassique et du Cretace, typiques du bassin parisien, offrant une mineralite naturelle. Le climat est semi-continental avec des influences septentrlonales, des hivers froids et des etes moderement chauds. Les vins blancs de l'IGP Yonne sont vifs, mineraux et frais, avec des notes d'agrumes et de silex. Les rouges sont legers, fruites et elegants. Ce qui rend l'IGP Yonne unique, c'est l'heritage d'un des plus grands vignobles historiques de France, un terroir calcaire qui evoque le Chablis, et la possibilite de produire des vins accessibles mais qualitatifs sur des terroirs bourguignons septentrionaux, offrant un excellent rapport qualite-prix dans le monde bourguignon.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0