Patrimoine, tourisme et terroir de Camembert

Classée « Site Remarquable du Goût » autour du produit « Camembert », Camembert figure dans un réseau sélectif de terroirs.

La commune fait partie de 12 aires d'appellations, témoignage d'un terroir diversifié. 7 appellations protégées (AOP) et 5 indications géographiques (IGP) structurent ce socle. Parmi ces appellations figure notamment l'AOP Calvados. Les productions couvertes touchent les fromages.

L'agriculture conserve une place réelle à Camembert: 11 exploitations et 848 ha de SAU. Côté OTEX, la commune relève d'une orientation 4700 - bovin mixte. L'agriculture biologique est présente, avec 264 ha certifiés ou en conversion portés par 4 exploitations.

Au-delà des monuments formellement protégés, l'identité patrimoniale de Camembert se lit dans le paysage communal: relief, réseau hydrographique, répartition des bois et des champs, bâti traditionnel diffus. Cette lecture paysagère complète utilement l'approche par le patrimoine bâti protégé. Pour les amateurs de pleine nature, le territoire de Camembert offre un accès à des chemins de randonnée communaux et intercommunaux, parfois connectés aux grands itinéraires nationaux (GR, tours régionaux, voies vertes). La pratique se fait typiquement en autonomie, avec topoguide ou application mobile. Le patrimoine vernaculaire de Camembert (petits ouvrages hydrauliques, patrimoine religieux mineur, murets et chemins anciens) complète le monument protégé et compose, à l'échelle de la commune, un ensemble paysager et culturel cohérent à redécouvrir au fil des promenades.

L'ancrage régional est prégnant — Camembert est une commune normande, dans le bocage ou la campagne, avec les traits culturels communs à ce territoire. Le cadre physique — Camembert est à 170 m d'altitude, dans un paysage de collines — nourrit les formes paysagères et bâties locales.