Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Roussayrolles dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 81 habitants, Roussayrolles fait partie des plus petites communes du département Tarn et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Roussayrolles pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
Roussayrolles compte 3 exploitations en agriculture biologique, pour une SAU bio de 423 hectares, dont 82 % en certification complète.