Aucune entreprise active n'est actuellement recensée de Saint-Ost dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 95 habitants, Saint-Ost fait partie des plus petites communes du département Gers et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi de Saint-Ost pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
On recense 3 exploitations bio à Saint-Ost, pour une SAU bio de 71 hectares, dont 33 % en certification complète.