Patrimoine, tourisme et terroir de Sainte-Honorine-la-Chardonne

Le bâti protégé de Sainte-Honorine-la-Chardonne est cependant présent — 1 monument historique classé ou inscrit — et s'intègre dans un paysage rural plus large où dominent également les bâtis traditionnels non protégés, représentatifs des techniques et matériaux régionaux. L'édifice concerné, Château de Saint-Sauveur, remonte du 16e siècle. Ce type de construction (d'un château) reste l'un des marqueurs les plus fréquents du patrimoine rural protégé en France, notamment dans les bourgs de cette taille. À côté du bâti protégé, on trouve un jardin remarquable.

On compte 9 aires d'appellations officielles sur le territoire communal. Parmi elles, 4 relèvent de l'AOP et 5 de l'IGP. Au catalogue des appellations locales, l'AOP Calvados occupe une place de choix. Les signes officiels portent notamment sur les fromages.

9 exploitations agricoles opèrent sur Sainte-Honorine-la-Chardonne, pour 718 ha cultivés. Orientation dominante: 4500 - bovin lait. Le bio couvre 144 ha sur la commune, portés par 2 exploitations.

Au-delà des monuments formellement protégés, l'identité patrimoniale de Sainte-Honorine-la-Chardonne se lit dans le paysage communal: relief, réseau hydrographique, répartition des bois et des champs, bâti traditionnel diffus. Cette lecture paysagère complète utilement l'approche par le patrimoine bâti protégé. Les possibilités de découverte en pleine nature de Sainte-Honorine-la-Chardonne s'articulent autour des chemins ruraux et des sentiers balisés par les fédérations (FFRandonnée, FFC, etc.): randonnée, cyclotourisme, équitation, ou simple promenade dans un cadre paysager préservé. Le maillage d'itinéraires se lit le plus souvent à l'échelle intercommunale. À côté du monument protégé, le patrimoine vernaculaire (petites constructions, ouvrages ruraux, éléments du paysage modelé par l'homme) enrichit la lecture culturelle de Sainte-Honorine-la-Chardonne. Ce type d'héritage diffus est parfois mis en valeur par des actions communales ou associatives (restauration, signalétique, circuits patrimoniaux).

Sur le plan culturel, Sainte-Honorine-la-Chardonne est une commune normande, dans le bocage ou la campagne — un ancrage qui se lit dans son bâti, ses paysages et ses productions. Le cadre physique — Sainte-Honorine-la-Chardonne est à 199 m d'altitude, dans un paysage de collines, en bordure du Courteille — nourrit les formes paysagères et bâties locales.