Patrimoine, tourisme et terroir de Saligny

La commune conserve 1 monument historique inscrit ou classé. Inscription (protection au second degré) ou classement (premier degré) appliquent des contraintes équivalentes pour les travaux; seule diffère la gouvernance du dossier, avec un rôle plus direct de l'État pour les édifices classés. Il s'agit d'une église — Église — datant du 16e siècle, édifice structurant du paysage bâti communal.

Côté signes officiels, Saligny relève de 5 AOP/IGP. 1 appellations bénéficient du niveau AOP, 4 du niveau IGP. l'AOP Chaource compte parmi les appellations locales. On retrouve notamment, côté filières, la viticulture.

L'agriculture reste très présente à Saligny, avec 5 exploitations recensées par Agreste pour une SAU de 1 118 hectares. Côté OTEX, la commune relève d'une orientation céréales et/ou oléoprotéagineux. Côté bio, 1 exploitation cultive 137 ha en certifié ou conversion.

Le patrimoine paysager de Saligny reste l'une des richesses principales de la commune: la campagne environnante, les chemins anciens, les bâtis traditionnels disséminés dans les hameaux, les éléments du petit patrimoine (croix, fontaines, lavoirs, fours) composent un ensemble cohérent à l'échelle du bourg. Le cadre de Saligny se prête à des pratiques douces et non motorisées — marche, vélo, observation de la nature — souvent au sein d'un bassin qui mutualise balisage, entretien et signalétique entre plusieurs communes. Les parcs naturels régionaux ou les communautés de communes jouent un rôle clé dans cette animation territoriale. Les éléments du petit patrimoine — fontaines, lavoirs, fours communaux, oratoires, croix de chemin — jalonnent le territoire communal et témoignent des usages historiques de la population. Ces marqueurs, rarement classés, participent néanmoins au charme et à l'identité visuelle du village.

Le profil culturel local relève dans les paysages de Bourgogne. Le site géographique — dans un relief de plaine, à 150 m d'altitude en moyenne — contribue à l'identité patrimoniale.