Abricots rouges du Roussillon

Les Abricots rouges du Roussillon bénéficient d’une Appellation d’Origine Protégée qui témoigne du lien profond entre ce fruit d’exception et le terroir catalan. Cultivés dans la plaine du Roussillon et ses coteaux, au cœur du département des Pyrénées-Orientales, ces abricots se distinguent par leur robe rouge caractéristique qui leur a valu leur nom et leur renommée. L’aire de production s’étend sur une centaine de communes, de Perpignan aux contreforts des Albères et du Canigou, en passant par la vallée de la Têt et les Aspres.

L’histoire de l’abricotier en Roussillon remonte à plusieurs siècles. La tradition orale rapporte que les premiers arbres furent introduits par les échanges commerciaux méditerranéens. Au fil du temps, les arboriculteurs catalans ont sélectionné des variétés locales parfaitement adaptées au climat et aux sols de la région, développant un savoir-faire transmis de génération en génération. La variété « Rouge du Roussillon », véritable emblème de cette appellation, s’est imposée par ses qualités gustatives incomparables.

Le terroir du Roussillon offre des conditions idéales pour la culture de l’abricotier. Le climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement exceptionnel dépassant 2 500 heures par an, des étés chauds et secs, et la présence régulière de la tramontane, favorise une maturation optimale des fruits. Les sols, constitués de terrasses alluviales, de schistes et de calcaires, apportent une minéralité qui se retrouve dans le caractère du fruit. L’influence des Pyrénées toutes proches crée des écarts de température entre le jour et la nuit qui renforcent la concentration aromatique.

L’Abricot rouge du Roussillon se reconnaît à sa peau fine, lisse et brillante, dont la couleur va de l’orangé vif au rouge intense sur la face exposée au soleil. Sa chair, ferme mais fondante, offre une texture agréable en bouche. Son parfum puissant et sa saveur alliant douceur sucrée et légère acidité en font un fruit de dégustation par excellence. Récolté à maturité, il se consomme frais dans les jours suivant la cueillette, mais se prête également à la confection de confitures et de desserts d’une grande finesse. Cette AOP perpétue un patrimoine fruitier unique, ancré dans l’identité catalane.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0