Fraise du Périgord
La Fraise du Périgord est une indication géographique protégée qui désigne des fraises cultivées dans le Périgord, principalement dans le département de la Dordogne et les zones limitrophes du Sud-Ouest. Cette IGP met en valeur une production fraisicole de qualité, héritière d'un savoir-faire développé depuis plus d'un siecle dans cette région aux sols et au climat particulierement favorables.
Le Périgord offre un terroir propice à la culture de la fraise. Les sols limoneux et sableux des vallées de la Dordogne et de l'Isle, légers et bien drainés, conviennent parfaitement aux plants de fraisier. Le climat tempéré, avec des printemps précoces et des étés ensoleillés sans excès de chaleur, favorise une maturation lente et progressive des fruits, qui développent des arômes intenses et une coloration rouge profond.
La Fraise du Périgord regroupe plusieurs variétés, cultivées en pleine terre ou sous abri léger. Les fruits se caractérisent par leur belle couleur rouge brillant, leur forme régulière, leur chair ferme et juteuse et leur parfum intense. Le goût est un équilibre subtil entre sucré et acidulé, avec des arômes de fraise des bois, de fruits rouges et une fraîcheur remarquable. La production s'étale d'avril à octobre, avec un pic de production au printemps.
La culture de la fraise dans le Périgord remonte à la fin du XIXe siecle, lorsque les paysans de la vallée de l'Isle commencèrent à cultiver ce fruit pour les marchés de Bordeaux et Paris. Le Périgord devint rapidement l'un des premiers bassins de production de fraises en France. L'IGP, obtenue en 2004, protège cette production et garantit l'origine périgourdine des fruits, contribuant à la notoriété d'un département dont la gastronomie est l'une des plus riches de France.
Produits
- Fraise du Périgord Fruit rouge
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Fraise du Périgord
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