Noix de Grenoble

La Noix de Grenoble bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée, la première accordée à un fruit en France dès 1938, ce qui témoigne de l’ancienneté et de la qualité exceptionnelle de cette production. Cultivée dans les vallées de l’Isère, de la Drôme et de la Savoie, la Noix de Grenoble prospère dans un environnement alpin unique où les noyers bénéficient d’un microclimat favorable entre montagnes et vallées. L’aire de production s’étend de part et d’autre du Grésivaudan et de la moyenne vallée de l’Isère.

L’histoire de la nuciculture dans la région grenobloise remonte à l’Antiquité. Dès le Moyen Âge, la noix constituait une ressource économique majeure pour les populations des vallées alpines, servant à la fois d’aliment, de source d’huile et de monnaie d’échange. Les noyers, plantés en alignement le long des routes et en bordure des champs, sont devenus un élément caractéristique du paysage dauphinois. La reconnaissance en AOC en 1938 a été un moment fondateur dans la protection des appellations alimentaires françaises.

Le terroir grenoblois réunit des conditions naturelles exceptionnelles pour le noyer. Les sols alluviaux des fonds de vallée, profonds et fertiles, associes à la proximité des cours d’eau, offrent une alimentation hydrique régulière. Le climat, tempéré par l’effet de foehn des Alpes, garantit des étés chauds et des automnes doux qui permettent une maturation complète du fruit. L’humidité ambiante des vallées alpines contribue également à la qualité du cerneau. Trois variétés sont autorisées par le cahier des charges : Franquette, Mayette et Parisienne.

La Noix de Grenoble se reconnaît à sa coquille claire et régulière, et surtout à son cerneau blond à doré, croquant et délicatement parfumé. Sa saveur équilibrée, douce et légèrement beurrée, la distingue des autres noix par son absence d’amertume. Riche en acides gras oméga-3, en antioxydants et en minéraux, elle est aussi un aliment de grande valeur nutritionnelle. Elle se déguste nature, en salade, dans les pâtisseries ou transformée en huile de noix. L’AOP garantit une noix cultivée, récoltée et conditionnée dans l’aire géographique, selon des règles strictes de qualité.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0