Patrimoine, tourisme et terroir de Saint-Privat-des-Vieux

Saint-Privat-des-Vieux est labellisée « Villes et Villages Fleuris » (2 fleurs). Saint-Privat-des-Vieux est labellisée « Village Étoilé » (2 étoiles), reconnaissance liée à la protection de la nuit.

Le registre AOP/IGP compte 9 appellations pour Saint-Privat-des-Vieux. Répartition: 2 AOP + 7 IGP. Au rang des signes emblématiques du territoire figure l'AOP Huile d'olive de Nîmes. Les aires couvrent en particulier la viticulture, les huiles et la volaille.

L'agriculture conserve une place réelle à Saint-Privat-des-Vieux: 8 exploitations et 646 ha de SAU. La dynamique bio de Saint-Privat-des-Vieux représente 96 ha et 3 exploitations.

Le patrimoine paysager de Saint-Privat-des-Vieux est dominé par le caractère rural du territoire: alternance de cultures, prairies, bois et bâtis traditionnels composent une trame héritée des siècles précédents, souvent plus expressive que le nombre de monuments formellement protégés. Les activités accessibles à Saint-Privat-des-Vieux comprennent la randonnée pédestre (PR, GR selon les cas), la découverte du petit patrimoine (lavoirs, fontaines, fours, croix de chemin), et selon les reliefs la pratique du VTT, de l'escalade ou de l'équitation. L'accueil touristique reste le plus souvent informel, à l'échelle du bassin rural. Le petit patrimoine rural présent à Saint-Privat-des-Vieux (fours, lavoirs, croix, oratoires, fontaines, murets en pierre sèche) constitue un complément culturel important. Les associations de sauvegarde du patrimoine, les chantiers participatifs et les programmes départementaux contribuent régulièrement à sa préservation.

Sur le plan culturel, Saint-Privat-des-Vieux est caractéristique des bourgs languedociens — un ancrage qui se lit dans son bâti, ses paysages et ses productions. Sur le plan physique, Saint-Privat-des-Vieux est dans les collines, à une altitude moyenne de 176 m, en bordure de l'Avène, ce qui influence l'environnement paysager.