Sarraltroff rassemble 789 habitants dans un cadre rural à l'activité modeste mais stable. Le revenu médian s'inscrit dans la moyenne française.
Seuls 9,4 % des actifs travaillent dans la commune, les autres rejoignant principalement Sarrebourg et Sarreguemines. Parmi les principaux employeurs figurent CTRE INDUST TRANSF REVALORISATION et FIEG. Les ouvriers forment la catégorie socioprofessionnelle dominante (39,7 % des emplois).
La commune est éligible à l' Aide à Finalité Régionale. Un projet a été subventionné par l'État pour 8 350 € d'aides d'investissement.
Sur la base du dernier millésime Filosofi, le revenu médian de Sarraltroff atteint 22 100 €, proche du repère hexagonal. Le revenu médian dans le Moselle — 22 420 € — s'aligne à peu près sur celui de la commune.
À 11,2 % de chômage et 66,1 % d'emploi, le marché du travail est plus tendu que la moyenne, pour 365 actifs. Côté catégories socioprofessionnelles, les ouvriers constituent le groupe dominant à 39,7 % des emplois occupés.
En 2023, le tissu Sirene affiche 40 établissements actifs de Sarraltroff, dans une structure commerciale et de services. Le découpage NAF place commerce, transports, hébergement et restauration en tête, avec 42,5 % des établissements. 4 créations enregistrées en 2024, traduisant une dynamique de création forte (stock total à +53,8 % sur la décennie). Parmi les principaux employeurs identifiés figurent notamment CTRE INDUST TRANSF REVALORISATION et FIEG.
L'OFGL attribue à Sarraltroff, pour l'exercice 2024, 915 €/hab de recettes et une épargne brute confortable de 303 €/hab. Rapporté à l'épargne brute, l'encours de dette représente 2,4 années de remboursement (courte); les dépenses d'équipement atteignent 186 €/hab. Un projet local a bénéficié de 8 350 € de subvention de l'État (DETR/DSIL).
Le taux global de taxe foncière de Sarraltroff (24,53 % en 2024) est plus léger que la moyenne française. Face à la médiane départementale (33,48 %), l'écart ressort à -8,95 points, part communale pure 22,49 %. La cotisation foncière des entreprises (CFE) ressort à 20,09 %, la taxe d'habitation (résidences secondaires et vacants) atteint 16,92 %.
Le positionnement géographique — Sarraltroff est dans le paysage des plateaux et vallées de Lorraine — explique pour partie les équilibres économiques et fiscaux. Sur le plan des zonages économiques, la commune est concernée par le dispositif d'Aide à Finalité Régionale (AFR). Quelque 295 actifs sortent travailler hors des limites communales selon les données MOBPRO de l'INSEE. Les données CNAF identifient 100 allocataires de Sarraltroff, dont 5 foyers au RSA.