Villemur-sur-Tarn (31340)

Cette tour de défense en brique à deux étages de 30 m de hauteur dont les origines remonteraient au 13e siècle garde jusqu'en 1631 sa fonction militaire qui s'exprime dans son architecture par des caractères défensifs marqués. En 1636 on lui attribue sa première fonction industrielle en y installant un foulon pour les draps de laine. C'est semble t-il au 19e siècle qu'il reçoit trois paires de meules pour moudre le grain. Ces aménagements sont encore bien visibles dans les soubassements de la tour où subsistent les conduites des vannes, les conduits d'amenée, les cuves des rouets et également quelques vestiges dans la salle des meules au rez-de-chaussée où sont déposés quatre rouets en métal. C'est dans ces lieux que la famille Brusson commença à fabriquer ses premières pâtes alimentaires en 1872.

Vaste bâtiment destiné au stockage du grain. Les charettes de céréales arrivaient dans la cour centrale. Les sacs de grains, déposés sous les arcades, étaient montés dans les pièces des étages par un grand escalier aux larges marches. Après la Révolution, le lieu fut occupé par la communauté des Filles de la Croix, dédiée principalement à l'enseignement primaire féminin. Vers 1840, les religieuses de Saint-Vincent-de-Paul les remplacèrent. Des travaux de transformation du bâtiment en hospice eurent lieu, avec compatimentage des locaux, création d'alvéoles entre les arcades, construction de nouveaux bâtiments. £L'édifice présente une architecture de brique avec de grandes fenêtres à croisillons. La cour possède deux étages superposés de galeries de bois, avec des balustrades à pans de bois, au-dessus d'un rez-de-chaussée à arcades.