Porc du Sud-Ouest
Le Porc du Sud-Ouest beneficie d une indication geographique protegee qui valorise un elevage porcin de qualite ancre dans les traditions agricoles du grand sud-ouest de la France. La zone de production couvre un vaste territoire englobant les departements des Pyrenees-Atlantiques, des Landes, du Gers, des Hautes-Pyrenees, de la Gironde, de la Dordogne, du Lot, du Lot-et-Garonne, du Tarn, du Tarn-et-Garonne, de l Ariege, de la Haute-Garonne et de l Aveyron. Ce bassin d elevage est le berceau d une grande tradition charcutiere qui a donne naissance au jambon de Bayonne, aux salaisons du Pays Basque et aux nombreuses specialites du sud-ouest. Le cahier des charges de l IGP impose des conditions strictes d elevage, d alimentation et de bien-etre animal. Les porcs sont eleves dans des exploitations familiales, dans des batiments offrant un espace suffisant. Leur alimentation est composee a au moins soixante pour cent de cereales, principalement du mais, du ble et de l orge, produites dans le sud-ouest. Le mais grain, particulierement abondant dans cette region, constitue l element central de l alimentation et confere a la viande sa qualite specifique. La duree d elevage est superieure a la moyenne nationale, permettant un developpement optimal de la viande et du gras. La viande de Porc du Sud-Ouest se distingue par sa couleur rose soutenu, sa texture ferme et tendre, et sa saveur douce et delicate, marquee par des notes cerealieres. La qualite du gras, blanc et ferme, est particulierement remarquable, essentielle pour la fabrication des charcuteries et salaisons du sud-ouest. Le Porc du Sud-Ouest est la matiere premiere indispensable a l elaboration du jambon de Bayonne et de nombreuses specialites regionales. L IGP garantit aux consommateurs une viande issue d un elevage respectueux des traditions du sud-ouest.
Porc du Sud-Ouest est une Indication Géographique Protégée qui concerne 6524 communes en France. Vous pouvez consulter la liste complète des communes de l'appellation ci-dessous.
Produits
- Porc du Sud-Ouest Porc
Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0
Communes de l'appellation Porc du Sud-Ouest
6 524 communes