Chablis premier cru Côte de Vaubarousse

L'appellation d'origine protégée Chablis premier cru Côte de Vaubarousse est un climat classé en premier cru situé sur la commune de Fyé, dans le vignoble de Chablis, sur la rive droite du Serein, dans le département de l'Yonne. Ce lieu-dit est rattaché au groupe de Montée de Tonnerre, le premier cru le plus prestigieux de Chablis. Le nom Vaubarousse pourrait dériver de « val barousse » (vallée sauvage ou rude), évoquant un paysage abrupt et peu accueillant qui fut défriché pour la vigne. Les sols sont composés de calcaires kimméridgiens et de marnes, substrat riche en fossiles marins. La Côte de Vaubarousse bénéficie de sa proximité immédiate avec Montée de Tonnerre, le premier cru le plus prestigieux de la rive droite de Chablis. Ce sous-climat partage les mêmes caractéristiques géologiques et une exposition favorable au sud-est. Les vins de Vaubarousse sont souvent assemblés avec ceux de Montée de Tonnerre, mais présentent leurs propres nuances liées à leur position spécifique sur le coteau. Le nom sauvage de ce climat rappelle l'état originel de ces pentes avant le défrichement par les moines cisterciens de Pontigny au XIIe siècle. L'AOP Chablis premier cru Côte de Vaubarousse produit exclusivement des vins blancs de chardonnay. Les vins sont fins et concentrés, avec des arômes de citron confit, de pierre à fusil, de miel et de coquillage. La bouche est tendue et minérale, avec une belle profondeur et une acidité vive qui porte la finale. Un premier cru de qualité remarquable au sein du groupe prestigieux de Montée de Tonnerre.

Chablis premier cru Côte de Vaubarousse est une Appellation d'Origine Protégée de la catégorie Vin qui concerne 1 commune en France. Vous pouvez consulter la liste complète des communes de l'appellation ci-dessous.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0