Melon de Cavaillon

Le Melon de Cavaillon bénéficie d’une Indication Géographique Protégée qui consacre la réputation séculaire de ce fruit charnu et parfumé, emblème de la Provence. Cultivé dans la plaine du Vaucluse et ses environs, ce melon tire son nom de la ville de Cavaillon, haut lieu historique de la production metonnière en France. La région, baignée par le soleil méditerranéen et irriguée par les eaux de la Durance, offre des conditions idéales pour la culture de ce cucurbitacé délicat.

L’histoire du melon à Cavaillon remonte au XVe siècle, lorsque les papes d’Avignon, grands amateurs de ce fruit, en encouragèrent la culture dans le Comtat Venaissin. Alexandre Dumas, célèbre écrivain gastronome, était si épris du melon de Cavaillon qu’il conclut un accord avec la bibliothèque de la ville, offrant l’intégralité de son œuvre en échange d’une rente annuelle en melons. Cette anecdote illustre la renommée exceptionnelle qu’a acquise ce fruit au fil des siècles, devenu symbole de la gastronomie provençale.

Le terroir de Cavaillon conjugue plusieurs atouts naturels. Les sols alluviaux de la plaine de la Durance, riches et bien drainés, apportent aux plants l’eau et les nutriments nécessaires. Le climat méditerranéen, avec plus de 2 800 heures d’ensoleillement par an et des étés chauds et secs, permet une maturation lente et complète du fruit. Le mistral, vent du nord caractéristique de la région, joue un rôle sanitaire en aérant les cultures et en limitant le développement des maladies. La récolte s’effectue en été, de juin à septembre, lorsque le fruit atteint sa pleine maturité.

Le Melon de Cavaillon se reconnaît à sa forme ronde ou légèrement ovale, à sa peau brodée de fines lignes en relief et à sa chair orangée, juteuse et intensement parfumée. Son arôme envoûtant, mêlant des notes florales et fruitées, et sa saveur d’une douceur sucrée raffinée en font l’un des melons les plus appréciés de France. Il se déguste nature, en entrée avec du jambon cru, en salade, en dessert ou même en sorbet. L’IGP protège ce patrimoine gastronomique provençal et garantit un melon cultivé selon des méthodes respectueuses, récolté à maturité optimale pour une expérience gustative incomparable.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0