Volailles de la Drôme

Les Volailles de la Drôme bénéficient d'une Indication Géographique Protégée qui célèbre la richesse avicole du département de la Drôme, terre de contrastes entre les vallées rhodaniennes et les plateaux du Vercors, entre les influences continentales du nord et les parfums de la Provence du sud. Ce département, situé au coeur de la région Auvergne-Rhône-Alpes, offre une variété de terroirs remarquable qui se reflète dans la qualité de ses productions avicoles. La Drôme bénéficie d'un ensoleillement généreux, d'un air pur et d'une végétation méditerranéenne et alpine qui confèrent à ses paysages une beauté singulière. L'élevage de volailles dans la Drôme est une tradition ancienne, liée aux pratiques de polyculture-élevage qui caractérisaient l'agriculture locale. Les fermes drômoises, souvent situées sur les coteaux ou dans les vallées, entretenaient des basses-cours où poules, coqs et dindes côtoyaient les autres animaux de la ferme. Les marchés de Valence, Montélimar et Die étaient autrefois des lieux de vente importants pour les volailles fermières de la région. Les souches utilisées pour cette IGP sont des races à croissance lente, sélectionnées pour leur rusticité et la qualité de leur chair. Les volailles sont adaptées aux conditions climatiques variées de la Drôme, supportant aussi bien les chaleurs estivales que les hivers plus rigoureux des zones d'altitude. Le cahier des charges impose un élevage en plein air sur des parcours enherbés, dans un environnement naturel préservé. L'alimentation est basée sur les céréales, principalement le maïs et le blé, enrichie par les ressources des parcours. La durée d'élevage respecte un minimum qui garantit une maturation complète de la chair. L'appellation couvre poulets, chapons, poulardes et d'autres catégories. La viande des Volailles de la Drôme se caractérise par sa fermeté agréable, sa jutosité et ses saveurs authentiques. Les arômes sont francs et bien définis, avec une finesse qui reflète la qualité du terroir. La peau est fine et se dore harmonieusement. Ces volailles se marient parfaitement avec les herbes aromatiques de la Drôme provençale. La singularité de cette appellation réside dans la rencontre entre un terroir de transition climatique unique, un ensoleillement généreux et des pratiques d'élevage en plein air qui tirent le meilleur parti de cet environnement privilégié.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0