Patrimoine, tourisme et terroir de Salmaise

Le registre des monuments historiques identifie 3 monuments à Salmaise. Un tel édifice, intégré au paysage communal, constitue un repère visuel structurant pour le centre-bourg ou le hameau qui l'accueille; sa protection assure la préservation du bâti ancien et des vues associées. Ventilation: 2 monuments classés, 1 inscrit. Le patrimoine bâti de Salmaise s'inscrit surtout dans les 12e siècle;15e siècle et 2e moitié 12e siècle.

Salmaise figure parmi « les Plus Beaux Villages de France », une reconnaissance nationale du réseau éponyme.

Le registre AOP/IGP compte 8 appellations pour Salmaise. Répartition: 1 AOP + 7 IGP. Au rang des signes emblématiques du territoire figure l'AOP Epoisses. Les aires couvrent en particulier la viticulture.

Avec 2 exploitations et 531 ha de SAU, l'activité agricole de Salmaise est réelle. L'agriculture biologique est présente, avec 552 ha certifiés ou en conversion portés par 2 exploitations.

Le cadre paysager de Salmaise tient à sa situation de moyenne montagne: reliefs doux, forêts, alternance de prés et de bois, bourg ramassé autour de son clocher composent une trame visuelle typique des piémonts français. Les activités accessibles à Salmaise comprennent la randonnée pédestre (PR, GR selon les cas), la découverte du petit patrimoine (lavoirs, fontaines, fours, croix de chemin), et selon les reliefs la pratique du VTT, de l'escalade ou de l'équitation. L'accueil touristique reste le plus souvent informel, à l'échelle du bassin rural. Les éléments du petit patrimoine — fontaines, lavoirs, fours communaux, oratoires, croix de chemin — jalonnent le territoire communal et témoignent des usages historiques de la population. Ces marqueurs, rarement classés, participent néanmoins au charme et à l'identité visuelle du village.

Le cadre régional est dans la tradition viticole et agricole bourguignonne, ce qui teinte le patrimoine bâti et immatériel de la commune. Les caractéristiques physiques (à une altitude moyenne de 448 m, sur un relief marqué) pèsent sur le paysage culturel de Salmaise.